سه شنبه 15 شهریور 1390

کاسنی یا شیکوره Chichonum itybus    
شیکوره گیاهی است دوساله که برگهای سبز یاسفیدشدن آن به مصرف می رسد .کشت وکار شیکوره شبیه چغندرقند می باشد وهمانند چغندر دراردیبهشت ماه کشت می گردد. شیکوره معمولا به صورت مستقیم کاشته می شود .کشت نشایی شیکوره باعث منشعب شدن ریشه شیکوره می گردد. بذر شیکوره رادراسفند ماه کاشته ودر طول فصل بهار وتابستان تولید ریشه متورم وضخیم می کند درفصل پائیز ریشه ها برداشت می شوند وسپس برای یکنواخت کردن اندازه طوقه ها معمولا قسمت انتهائی غده را باچاقو قطع می کنند سپس گودای به عرض 5/1 متر به طول دلخواه وبه عمق cm 60- 50 ایجاد   می کنند قسمت کف چاله راابتدا به صورت کامل آبیاری کرده وسپس شخم می زنند وبعد صاف می کنند ریشه های یکنواخت شده رادر کف گلدان می کارند به طوریکه فاصله بین ریشه ها cm 1باشد ریشه ها نبایستی درتماس باهمدیگر باشند چونکه ممکن است باعث شیوع آلودگی شود سپس شن رابین فضای خالی ریشه می ریزند این شن ها باعث می شود که زهکشی آب بصورت مطلوب صورت بگیرد سپس روی ریشه ها رابا کاه وکلش وخاک واره می پوشانند دراثر عدم رسیدن نور به  ریشه ها برگها از روی طوقه شروع به سبز شدن می کنند موادغذایی موردنیاز برای رشد بذرها از ریشه متورم تامین می شود به تدریج موادغذایی به مصرف رشد برگهای جدید رسیده وتولید مجموعه ای از برگهای فشرده شبیه کلم می کند که این برگها به خاطر عدم دریافت نور به رنگ سفید می باشد وقتی که رشد برگ به حداکثر خودرسید برگها رااز طوقه قطع می نمایند . دوره رشد برک 3-2 ماه می باشد که بستگی به دمادارد اگر دما درطی مدت پرورش پائین باشد دوره رشد طولانی وچنانچه دما بالا باشد دوره رشد کوتاه خواهد شد . دمای مناسب برای پرورش شیکوره °C 16 می باشد برخی از کشاورزان علاوه بر روش متداول که گفته شد اقدام به تولید برگ درزمین اصلی می کنند به این صورت كه ریشه ها را درپائیز ازخاك خارج نمی كنند این ریشه ها درخاك باقی مانده وروی آن را پلاستیك سیاه می كشند به تدریج برگها شروع به رشد كرده وبه صورت مجموعه ای از برگهای گسترده درمی آید فرق آن باروش متداول دراین است كه درروش مزرعه ای به خاطر اینكه روی ریشه باموادی پوشانده نمی شود بنابراین برگها به صورت فشرده درنمی آیند  وهم چنین میزان عملكرد دراین روش كمتراز روش متداول است.

خواص دارویی کاسنی

قلب، كبد و كلیه را فعال می كند.
كاسنی گیاهی پایا، علفی به ارتفاع 5/0 تا5/1 متر است. ریشه ای قوی و دراز به رنگ قهوه ای دارد. برگهای آن متناوب و پوشیده از تارهای فراوان در اطراف و گلبرگهای میانی است.
قسمت مورد استفاده كاسنی، برگ، ریشه و دانه آن است.

فواید:
این گیاه در پزشكی اهمیت بسیاری داشته است. به طوری كه ابن سینا پزشك بزرگ مسلمان در مورد گیاه كاسنی و خواص آن رساله ای نوشته است.
دانشمندان علم گیاه شناسی برای این گیاه خواص و آثار زیر را برشمرده اند:
ـ كاسنی باز كننده و حمل كننده ماده بیماری كبد است.
ـ كاسنی مسكن عطش و حرارت درونی است. كاسنی در درمان التهابات معده و پاك كردن مجاری ادراری، مؤثر است.
ـ اگر آب پخته كاسنی را با سكنجبین میل كنید بهترین داروی تب های طولانی و مداوم است.
ـ مالیدن آب كاسنی به محل های خارش بدن بسیار مفید است.
ت غرغره آب كاسنی با فلوس برای درد گلو، ورم و سوزش گلو مفید است. فرمول مذكور برای درمان ورم حلق (لارنژیت) و تورم مفصلی نافع است.
ـ مصرف تخم كاسنی، كمی با حالت تهوع همراه است كه باید در آن سكنجبین اضافه كنید.
ـ ریشه كاسنی در باز كردن و روان شدن اخلاط بسیار مؤثر است.
ـ ریشه كاسنی، مجاری گوارشی را پاك می كند و بهترین تصفیه كننده خون است. ریشه كاسنی در از بین بردن ورم احشا خیلی مؤثر است.
ـ ریشه كاسنی بهترین دارو برای آب آوردن شكم است و در نفخ و تحلیل مواد بسیار نافع است. ریشه كاسنی برای تقویت معده، زیاد كردن ادرار و رفع درد مفاصل و ضد یرقان مفید است.
ـ عرق كاسنی كه از گیاه تازه كاسنی گرفته شده باشد برای خنكی به كار می رود.
ـ برگ های كاسنی دارای املاح پتاس است و جوشانده آن برای تصفیه خون، تقویت معده و اعضا به كار می رود.
كاسنی انواع مختلف دارد كه ریشه و برگ های آن در پزشكی، در بهبود تب ها، یرقان (زردی) و انسداد مجاری صفراوی مفید است.
ـ تمام قسمت های كاسنی مخصوصاً ریشه و برگ آن، محرك صفرا است و به عمل هضم كمك می كند و اثر آن در نارسایی های كبدی، قولنج های كبدی و ناراحتی های صفراوی بارز است.
كاسنی در ازدیاد نطفه و زیبایی چهره كودك تازه متولد مفید است.
كاسنی انسان را از ابتلا به قولنج نگه می دارد.
ـ كاسنی، توان و نیروهای بدنی را تجدید می كند. كاسنی در ضعف اعصاب، ضعف چشم و فشار خون مفید است.
كاسنی، قلب، كلیه، كبد را فعال و با نشاط می گرداند. كاسنی رحم را به وظیفه طبیعی خود وا می دارد.
ـ برگ كاسنی، دارای مقداری ویتامین«ث»‌است و لذا در حفظ جوانی مؤثر است. برگ كاسنی، زهر طحال را از بین می برد و كیسه صفرا، یرقان و دردهای معده و كبدی را معالجه می كند.

• نظرات() 


• برچسب ها: کاسنی، شیکوره، Chichonum itybus،  

ارسال به

چهارشنبه 19 مرداد 1390

کی میگه بادمجون خاصیت نداره؟؟؟
بادمجان گیاهی است یكساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده از كرك که ارتفاع ساقه آن تا 70 سانتیمتر می‌رسد. برگهای آن بیضی شكل با نوك باریك و گلهای آن بنفش رنگ است. میوه این گیاه دراز و باریك و یا گرد است که برنگهای بنفش، سیاه، زرد و سفید دیده می‌شود. بادمجان انواع مختلفی دارد که یکی از معروفترین آنها به شکل گلابی می‌باشد.پوست آن براق و رنگ آن بنفش پررنگ می‌باشد در حالیکه گوشت آن به رنگ کرم است.
 
فواید مصرف بادمجان

• نظرات() 

ارسال به

شنبه 8 مرداد 1390

مارا به دعا کاش نسازند فراموش

رندان سحرخیز که صاحب نفسانند . . .

فرا رسیدن ماه مبارک رمضان پیشاپیش

 بر شما مبارک

• نظرات() 

ارسال به

سه شنبه 4 مرداد 1390

همه چیز درباره گل نرگس

• نظرات() 

ارسال به

یکشنبه 2 مرداد 1390

خیلی از دوستان لطف داشتن و تعریف کردن از وبلاگ و آدرس میل خواستن این آدرس جی میله که میتونید از طریق اون با بنده در تماس باشید بازم ازتون متشکرم :

mttorkimehran@gmail.com

• نظرات() 

ارسال به

یکشنبه 2 مرداد 1390

آنغوزه، گیاه دارویی در مراتع

• نظرات() 

ارسال به

یکشنبه 2 مرداد 1390

با کمال تأسف باخبر شدیم آقای عباس زادافشار پدر دانشجو خانم زادافشار دار فانی را وداع گفتند.

این مصیبت را به ایشان و خانواده محترمشان تسلیت عرض می نماییم و از خداوند متعال برای متوفی

طلب مغفرت و برای خانواده محترمشان صبر جمیل مسئلت می نماییم

• نظرات() 

ارسال به

جمعه 20 خرداد 1390

مکانیزاسیون

دوستان شرمنده به خاطر اینکه کمی ریزه ولی در ادامه مطلب می تونید مطلبو کپی و فونتشو درشت کنید.انشا الله تو چند نوبت بعدی کاملش میکنم .

• نظرات() 


• برچسب ها: مکانیزاسیون،  

ارسال به

دوشنبه 9 خرداد 1390

سلام دوستان

وقفه چند وقته من را ببخشید من چند وقتی درگیر بودم امیدوارم بتونم جبران کنم

از نظرات خوبتونم کمال تشکر را دارم

موفق باشید مهران

• نظرات() 

ارسال به

دوشنبه 9 خرداد 1390

آرد سازی

مقدمه
آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.

اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان شامل می شود. دلیل استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد. همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد.

تاریخچه
در گذشته، آرد را هم در کارخانجات و هم دستی تهیه می کردند. اما به خاطر کمبود امکانات، آسیاب نمودن آرد بین سنگ و... ، آردها مقادیر قابل توجهی سنگ ریزه داشتند و به دندان ها آسیب می رساندند.

یکی از روش های باستانی تولید آرد، استفاده از دو تکه سنگ آسیاب بود. این سنگ ها را از صخره ها تهیه می کردند و دو تکه سنگ را با کمک دست بهم می ساییدند تا دانه بین آنها آسیاب شود. بعدها از حیوانات برای چرخاندن سنگ های آسیاب کمک می گرفتند. با احداث آسیاب های بادی و آبی، کار بسیار راحت تر شد.
امروزه آرد دركارخانجات عظیمی با تكنولوژی پپشرفته تولید می شود. گندم با توجه به گونه آن ، 3 تا 10 میلیمتر طول و 3 تا 5 میلیمتر هم قطر دارد و شامل بخشهای زیر است.
• گیاهک: یا رویان که تقریبا 5/2 درصد وزن دانه را تشکیل می‌دهد و سرشار از پروتئین و چربی است که این بخش را معمولا در تهیه آرد گندم جدا می‌کنند.
• سبوس: همان پوسته دانه است و تقریبا 14 درصد از وزن دانه را تشکیل می‌دهد. سبوس را هم همچون گیاهک در مرحله آرد سازی از دانه جدا می‌کنند و معمولا برای خوراک دام مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• آندوسپرم: حاوی مواد نشاسته‌ای دانه گندم است و تقریبا 83 تا 87 درصد از کل دانه را شامل می‌شود.
آندوسپرم دارای دانه‌های نشاسته‌ای و مواد پروتئینی می‌باشد که دانه‌های نشاسته آن بوسیله گلوتن که یکی از پروتئینهای موجود در دانه است، بهم چسبیده‌اند. میزان گلوتن موجود در دانه بر حسب نوع و نژاد گندم تفاوت می‌کند.
همین میزان گلوتن گندم است که مرغوبیت آن را تعیین می‌نماید. گندمهای قرمز سخت بهاره و پاییزه گلوتن بیشتری دارند و به همین دلیل ، ارزش تهیه نان از آنها بیشتر است. چون خمیر حاصل از آردی که از لحاظ گلوتن غنی است، به دلیل داشتن حالت کشدار ، قادر است که گازهای ناشی از تخمیر را بیشتر در خود نگهدارد و برای همین ، خمیر بهتر ورآمده و حجمش بیشتر می‌گردد.

• نظرات() 


• برچسب ها: آردسازی،  

ارسال به